Các Trường Phái Ăn Chay

Ngày nay, ăn chay đang là xu hướng của rất nhiều người và ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới.

Thực phẩm ăn chay có nguồn gốc thực vật

Ăn chay còn gọi là trai giới hay ăn lạt là một chế độ ăn uống chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (trái cây, rau củ, quả, ngũ cốc ...), đồng thời có hoặc không ăn những sản phẩm từ sữa, trứng hoặc mật ong, không sử dụng các loại thịt (thịt đỏ, thịt gia cầm và hải sản) hoặc kiêng ăn các thực phẩm có được từ quá trình giết mổ.
​
Do việc ăn chay mang lại nhiều lợi ích nên những mục đích của người ăn chay cũng phong phú, đa dạng. Có người ăn chay vì tu hành, có người ăn chay vì muốn bảo vệ sức khỏe, vì sở thích, ăn chay để giữ gìn vóc dáng, để tâm hồn thêm thanh tịnh và cũng có người ăn chay vì những mục đích tốt đẹp như: bảo vệ môi trường, bảo vệ động vật... Tuy nhiên không phải ai ăn chay cũng hiểu rõ nguồn gốc, ý nghĩa cũng như tất cả các trường phái ăn chay và ý nghĩa của các trường phái này.

Do có nhiều lí do và hình thức ăn chay khác nhau nên ăn chay được chia ra nhiều trường phái gồm các nhóm sau:

1. Nhóm ăn chay tuyệt đối (Vegan): Những người theo trường phái ăn chay tuyệt đối đều nói không với thịt, các loài gia cầm, các loại thủy hải sản, sữa, trứng và các sản phẩm làm từ sữa, trứng hay có nguồn gốc động vật.
2. Nhóm ăn chay có trứng sữa (Ovolactovegetarian): Những người ăn chay theo trường phái này cũng không ăn thịt cá giống nhóm trên nhưng họ có thể ăn trứng và uống sữa và sử dụng các sản phẩm được làm từ trứng, sữa. Thường những người theo nhóm này là những người Mỹ theo Đạo Phật, hoặc các nhóm nhân đạo phản đối việc sát hại động vật,… 
3. Nhóm ăn chay có sữa (Lactovegetarian): Người theo trường phái ăn chay này sẽ kiêng thịt, cá và không ăn trứng hay các sản phẩm làm từ trứng. Tuy nhiên, có thể sử dụng các sản phẩm từ sữa như kem, pho mát,… Đây là trường phái ăn chay của nhiều Yogis.
4.  Nhóm ăn chay kiêng thịt động vật bốn chân : Người ăn chay nhóm này sẽ không ăn thịt động vật bốn chân, ăn ít gia cầm nhưng vẫn ăn cá. Theo quan niệm phương Tây và Nhật, họ coi hải sản như thực vật; người Pháp thì gọi hải sản là “hoa quả của biển”. Đây cách ăn chay phổ biến của các Thiền phái Nhật Bản. ​

​Nhóm ăn chay có trứng, sữa

Ngoài ra, còn có các trường phái ăn chay khác như:

1. Ăn chay theo Phật giáo: là không ăn tất cả các sản phẩm từ động vật cũng như một số loại rau trong chi hành (có mùi thơm đặc trưng của hành và tỏi), có thể tương ứng với các loại cây hành, hẹ, tỏi, nén và kiệu gọi chung là ngũ tân.
2. Ăn chay sống hay còn gọi là ăn chay tươi (Raw foodism): chỉ ăn các loại trái cây tươi và chưa nấu chín, các loại hạt và rau củ. Rau củ có thể chỉ được nấu chín lên đến một nhiệt độ nhất định.
3. Ăn chay theo Kỳ na giáo: có bao gồm sữa, nhưng không ăn trứng, mật ong và các loại củ hay rễ cây.
4.  Ăn chay theo kiểu chỉ cho phép ăn các loại trái cây, các loại hạt, hạt giống và thực vật khác nếu việc thu hoạch những thực phẩm này không gây hại đến cây trồng.
5. Ăn chay theo chế độ thực dưỡng: chủ yếu ăn các loại ngũ cốc nguyên cám và đậu hoặc theo phương pháp dưỡng sinh của Ohsawa (chế độ ăn gạo lức muối mè). 

Tóm lại, dù theo trường phái nào thì việc ăn chay cũng mang lại những ý nghĩa và tác dụng nhất định. Đồng thời, đó cũng là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của con người.

Bài viết tham khảo :
>> Ăn chay nên ăn gì? Ăn chay gồm những món gì?
>> ​Tổng hợp những món chay ăn vặt ngon nhất

from 200 MÓN ĂN CHAY - An chay dung cach http://200monanchay.weebly.com/an-chay-dung-cach/cac-truong-phai-an-chay
via IFTTT