Hu tieu chay

​Nếu bạn đang loay hoay chưa biết chuẩn bị món gì cho cả nhà “đổi khẩu vị” dịp cuối tuần hay những ngày rằm thì hủ tiếu chay chính là một gợi ý không thể bỏ qua!

---

Với người Sài Gòn và hầu hết các tỉnh miền Tây Nam Bộ, hủ tiếu đã trở thành món ăn dân giã quen thuộc. Ngày nay, món  hủ tiếu chay cũng khá hấp dẫn vì được chế biến từ rau củ quả, vừa giữ được vị ngon ngọt tự nhiên lẫn hương vị thanh đạm mà vẫn thơm ngon, bổ dưỡng.

Tô hủ tiếu chay hài hòa màu sắc với nhiều loại rau củ.

Đâu đó trên mỗi con phố hay các ngõ hẻm Sài Gòn, bạn sẽ chẳng mấy khó khăn để tìm ra một xe hủ tiếu gõ. Người ta có thể ăn hủ tiếu mỗi buổi sáng, trưa chiều hay tối khuya để xoa dịu cơn đói bất chợt hay khi cảm thấy “chán” cơm. 

Nói đến hủ tiếu chay ở Sài Gòn, hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay tới hủ tiếu chay xóm Giá trên con hẻm nhỏ đường Hồng Bàng, quận 11. Trước đây, khi thực phẩm chay còn chưa phổ biếnnhư ngày nay, có tận 16 quán hủ tiếu chay dọc con hẻm này. Ngày nay, khi thực phẩm chay, món chay phổ biến hơn tại các nhà hàng, quán ăn, xóm “Giá” vẫn là cái tên nổi tiếng ở Sài Gòn gắn kèm món hủ tiếu chay ngon mỗi lần nhắc tới.

Hủ tiếu chay xóm “Giá” nức danh ở Sài Gòn
Nhắc tới hủ tiếu, đã có những cái tên trở thành thương hiệu như hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu người Hoa, hủ tiếu Sa Đéc hay hủ tiếu Mỹ Tho nức tiếng xưa nay. Cũng từ những thương hiệu này mà người ta biến tấu ra nhiều cách nấu hủ tiếu chay. Điểm đặc biệt trong cách nấu hủ tiếu chay Mỹ Tho chính là hương vị thơm ngon từ những miếng bánh và từng sợi hủ tiếu dai, bóng đẹp mắt cùng với nồi nước lèo được chế biến cầu kỳ. Để nấu món hủ tiếu chay tại nhà ngon chẳng kém các hàng quán truyền thống, hãy tham khảo cách chế biến dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế:

• 400g sợi hủ tiếu
• 2 củ sắn (củ đậu): lột vỏ, thái sợi
• 100g nấm rơm: cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước. 
• 100g chả quế chay: xắt hành lát mỏng
• ¼ cải thảo hoặc bắp cải: rửa sạch, cắt khúc hoặc thái nhỏ.
• 1 củ cà rốt: gọt bỏ vỏ, tỉa hoa 5 cánh, cắt lát mỏng vừa.
• 1 cây hành boa rô + 2 cọng cần tây: rửa sạch, cắt nhỏ hành và cắt khúc cần tây
• Giá, hẹ: Rửa sạch giá để ráo nước, hẹ cắt khúc khoảng 2 đốt tay.
• Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt, chanh, ớt

Cách chế biến:

Bước 1:  Đun sôi khoảng 3 lít nước, cho củ sắn vào hầm tầm 30 phút cho nước ngọt lên. Sau đó hớt bỏ bã củ sắn ra ngoài.

Bước 2: Chuẩn bị chảo, cho 1 muỗng dầu vào phi hành boa rô thơm vàng rồi vớt ra chén riêng. 

Bước 3:  Cho nấm vào chảo xào chín, nêm chút muối rồi đổ vào nồi nước lèo đã lọc ở bước 1.

Bước 4: Tiếp tục cho cà rốt vào nồi nước lèo và nấu khoảng 5 phút

Bước 5: Bỏ tiếp cải thảo nấu trong 2 phút rồi nêm nếm gia vị bột ngọt, đường, muối, nước tương cho vừa ăn. Nước tương sẽ làm nước lèo thêm đậm đà và không bị chua.

Bước 6: Trụng sơ hủ tiếu khô, giá, hẹ với nước sôi. Đổ ra tô, xếp chả quế chay lên, chan nước lèo cho vừa đủ ngập phần hủ tiếu, rắc hành phi, cần tàu, tiêu lên và chuẩn bị 1 chén chanh, ớt xắt, nước tương và dùng nóng.

Lưu ý:  Khi nấu nước lèo hủ tiếu chay, phải nấu các loại củ cứng trước rồi mới cho rau. Vì rau rất nhanh chín nên canh vừa đủ thời gian là bỏ ra, tránh để rau mềm nhũn mất ngon. Chuẩn bị riêng phần nước sôi trụng hủ tiếu, không trụng vào phần nước lèo làm nước lèo bị đục.

Xem thêm nhiều món chay ngon hấp dẫn khác tại website bạn nhé !

from 200 MÓN ĂN CHAY - Mon chay ngon http://bit.ly/2AUhbKa
via IFTTT