Cách nấu bún bò huế chay

Cách nấu bún bò huế chay nhưng vẫn đem đến hương vị thơm ngon đặc trưng dù không sử dụng các loại xương, thịt. ​

---

Bún bò Huế là món ăn đặc sản nổi tiếng với các thành phần chủ yếu là bún, thịt bò, giò heo, rau sống… và nước dùng ninh từ xương. Bún bò Huế chay là một biến tấu của bún bò Huế, được làm từ những nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, giúp đem đến bữa ăn thanh đạm và phù hợp với cả những người ăn chay. Say đây, hãy vào bếp cùng chúng tôi và thực hiện món ăn hấp dẫn này!
​
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún bò Huế chay

- Đậu hũ ky: 1 miếng

- Thanh chả chay Huế: ½ thanh

- Tàu hũ ky: 1 lá 20g

- Bún Huế loại cọng to: 500g

- Hành boa rô: ½ bó nhỏ

- Sả: 2 cây

- Hành tây: ½ củ

- Ngò gai: 1 bó

- Củ cải trắng: 1 củ

- Cà rốt: 2 củ

- Nấm bào ngư: 100g

- Các loại nấm khác: 200g bao gồm nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm…

- Các loại rau sống: bắp chuối bào, xà lách, rau thơm, giá đỗ…

- Các loại gia vị chay thường dùng

Hướng dẫn các bước sơ chế nguyên liệu

- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Nấm bào ngư cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch.

- Các loại nấm khác như: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm… làm tương tự nấm bào ngư, để ráo nước. Nếu nấm to quá có thể cắt đôi.

- Các loại rau sống ăn kèm bạn nhặt hết gốc, rửa sạch, để ráo.

- Đậu hỹ ky cắt thành những miếng vừa ăn.

- Chả chay cắt miếng vừa ăn dạng khoanh tròn, mỏng vừa.

- Hành boa rô nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành tây gọt vỏ, thái khoanh mỏng.

- Ngò gai nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

- Sả cây rửa sạch, đập dập.

Hướng dẫn các bước thực hiện món bún bò Huế chay

Bước 1. Chiên tàu hũ ky.

Đem tàu hỹ ky chiên vàng giòn với dầu ăn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 2. Nấu nước dùng rau củ.

Bạn dùng một cái nồi lớn, đổ 2 lít nước lạnh rồi cho củ cải, cà rốt, nấm bào ngư vào nấu. Khi rau củ chín mềm, ra nước ngọt, bạn vớt hết rau củ ra ngoài, lọc lấy phần nước trong để làm nước dùng bún bò chay.

Củ cải và cà rốt là nguyên liệu phổ biến để nấu các loại nước dùng chay

Bước 3. Nấu bún bò và thành phẩm món ăn.

- Nước dùng sau khi lọc, bạn cho vào nồi khác, nấu sôi lại thì cho sả vào, tiếp đó là hành boa rô, các loại nấm, đậu hũ ky, tàu hũ ky, chả chay vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị chay vừa ăn.

- Nấu sôi khoảng vài phút cho nấm và các nguyên liệu chín mềm thì nêm lại lần nữa, tắt bếp.

- Dùng nước sôi chần sơ bún, cho bún vào tô, chan nước dùng và múc nấm, đậu hũ, chả chay vào, rắc thêm ngò gai và hành tây lên trên, chuẩn bị nước tương và rau sống ăn kèm.

Cách làm bún bò chay không sử dụng xương thịt nhưng nước dùng vẫn rất ngọt, thanh vì được nấu từ các loại rau củ. Sợi bún to, mềm, ăn cùng đậu hũ ky, tàu hũ ky, chả chay, nấm rất ngon ngọt, lại thêm đủ loại rau sống tươi giòn hấp dẫn. Bún bò Huế chay có thể dùng ăn sáng hoặc ăn vào các bữa chính trong ngày.

from 200 MÓN ĂN CHAY - Mon chay ngon http://bit.ly/2zWAs1i
via IFTTT